NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: colore rosso rubino intenso

Olfatto: fresco, elegante con bouquet ricco di frutti rossi e note vegetali

Gusto: pieno e sapido, con delicata struttura polifenolica, morbidezza e persistenza, che lo rendono di straordinaria bevibilità

Abbinamenti: ottimo con timballi di verdure, pizza, formaggi semistagionati e con secondi piatti non elaborati.

PROFILO TECNICO

• Denominazione: IGT Terre Siciliane
• Vitigni: Nero d’Avola e Merlot
• Annata: 2017
• Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
• Produzione annua: 6.000-8.000 bottiglie
• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
• Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine compresa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato.
• Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 60-70 q.li/ha
• Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda quindicina di settembre
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio, con lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata
• Affinamento: maturazione in acciaio e in piccola parte in barriques da 225 litri per 9 mesi ed affinamento in bottiglia per 3 mesi
• Gradazione alcolica: 13% vol
• Acidità totale: 5,09 g/l
• Ph: 3,30
• Prima annata: 2010
• Formati: bottiglia da 0,75 l