NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini

Olfatto: bouquet complesso con intense fragranze di zagara e di frutta a polpa gialla

Gusto: elegante e avvolgente, con un perfetto equilibrio di acidità, mineralità e sapidità; vino con un’ottima persistenza e con leggere note vegetali al retrogusto

Abbinamenti: si sposa a menu vegetariani, alla cucina siciliana di mare e a formaggi di media stagionatura.

PROFILO TECNICO

• Denominazione: IGT Terre Siciliane
• Vitigni: Catarratto “lucido” 100%
• Annata: 2019
• Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
• Produzione annua: 5.000 bottiglie
• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
• Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine compresa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato.
• Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 70 q.li/ha
• Vendemmia: Raccolta manuale nella prima decade di settembre
• Vinificazione: Vinificazione in bianco dopo pigiatura soffice e fermentazione in serbatoi inox termocondizionati
• Affinamento: Maturazione sulle fecce fini in acciaio ed in piccola parte in barriques per 6 mesi, affinamento in bottiglia per 3 mesi
• Gradazione alcolica: 12,5% vol
• Acidità totale: 5,09 g/l
• Ph: 3,30
• Prima annata: 2011
• Formati: bottiglia da 0,75 l