NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: elegante rosa antico, con riflessi buccia di cipolla e un pérlage fine e persistente

Olfatto: presenta note di fragoline di bosco, rosa canina e delicati sentori di frutti rossi

Gusto: vellutato, con una spiccata acidità e persistenza

Abbinamenti: Vino versatile, da bere a tutto pasto, ottimo con cruditè di mare, carpacci e tartare di pesce o crostacei

PROFILO TECNICO

• Denominazione: IGT Terre Siciliane
• Vitigni: Nerello Mascalese 100%
• Annata: 2019
• Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
• Produzione annua: 1.000 bottiglie
• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
• Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine comprsa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
• Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 60 q.li/ha
• Vendemmia: Raccolta manuale nella prima metà di settembre
• Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, macerazione di poche ore sulle bucce, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia
• Affinamento: In bottiglia con permanenza sui lieviti per circa 24 mesi
• Gradazione alcolica: 12% vol
• Acidità totale: 6,02 g/l
• Ph: 3,04
• Zuccheri residui: meno di 6 g/l
• Prima annata: 2017
• Formati: bottiglia da 0,75 l e da 1,5 l