GRAPPA – BOCCHINO CUVÉE DI BARRIQUES MILLESIMATA 2009

Descrizione

MATERIA PRIMA, VINACCIA PROVENIENTE DA UVE MOSCATO D’ASTI E NEBBIOLO DELLE LANGHE. IL METODO DI DISTILLAZIONE AVVIENE CON ALAMBICCO DISCONTINUO A VAPORE METODO TRADIZIONALE CARLO BOCCHINO. IL DISTILLATO È OTTENUTO DOPO AVER ELIMINATO LE TESTE E LE CODE DURANTE IL PROCESSO DI DISTILLAZIONE, PER MEZZO DI COLONNE IN RAME CON PIATTO “A FUNGO”. DURANTE L’AFFINAMENTO LA GRADAZIONE VIENE PROGRESSIVAMENTE RIDOTTA, FINO AD OTTENERE QUELLA DESIDERATA. LE GRAPPE CHE COMPONGONO LA CUVÉE DI BARRIQUES RIPOSANO A LUNGO SEPARATAMENTE IN BARRIQUE DA 225 LITRI DI ALLIER, TRONCAIS E LIMOUSIN. ALL’AFFINAMENTO SEGUE L’ASSEMBLAGGIO FINALE, REALIZZATO ATTRAVERSO UN’OPERAZIONE ATTENTA DI SELEZIONE DI OGNI SINGOLA BARRIQUE, CIASCUNA DELLE QUALI APPORTA LA SUA NOTA AROMATICA AL GUSTO FINALE. INFINE UN PROCESSO, ABILE E PAZIENTE, DURANTE IL QUALE LE GRAPPE VENGONO TRASFERITE IN UN FUSTO, IN CUI SI CREA UN’ALLEANZA DI AROMI TRA I DIFFERENTI CRUS.