VINO – ALAKÌ NERO D’AVOLA D.O.C. SICILIA

PROFILO TECNICO

• APPELLAZIONE DI ORIGINE:SICILIA D.O.C. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA.
• TIPO DI VINO:
• COMUNE DI PRODUZIONE:LICODIA EUBEA (CT).
• UVE:100% NERO D’AVOLA.
• ANNO DI IMPIANTO:
• ALTIMETRIA:500 METRI SU LIVELLO DEL MARE.
• MICROCLIMA:INVERNI MITI, CON ESTATE CALDE E SECCHE.
• TIPOLOGIA DEL TERRENO:MEDIO IMPASTO, TENDENTE AL CALCAREO.
• RESA PER ETTARO:100 QUINTALI PER ETTARO.
• RESA DA DISCIPLINARE:120 QUINTALI.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
• DENSITÀ DI IMPIANTO:000 – 5.000 CEPPI PER ETTARO.
• EPOCA DI VENDEMMIA:SECONDA DECADE DI SETTEMBRE.
• VINIFICAZIONE:IN ROSSO CON MACERAZIONE DELLE BUCCE.
• MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE:ACCIAIO INOX DA 150 HL.
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:25 – 30°C.
• PERIODO DI MATURAZIONE:AFFINAMENTO IN ACCIAIO INOX, SEGUE IN BOTTIGLIA.
• EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO:SECONDA DECADE DI FEBBRAIO.
• DURATA DELLA MACERAZIONE:5/8 GIORNI SULLE BUCCE.
• GRADAZIONE ALCOLICA:50% VOL.
• CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO:3-5 ANNI.
• COLORE:ROSSO RUBINO PIÙ O MENO INTENSO.
• PROFUMO:CARATTERISTICO DEL VITIGNO, CON NOTE DI BACCA ROSSA.
• SAPORE:PIENO, VELLUTATO, GIUSTAMENTE. TANNICO ED ARMONICO NEI SUOI COSTITUENTI.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO:16 – 22°C.
• ABBINAMENTO GASTRONOMICO:CARNI ROSSE, ARROSTI, BRASATI, E FORMAGGI STAGIONATI. SERVITO LEGGERMENTE FREDDO, SI ABBINA BENE CON PIATTI DI PESCE CONSISTENTI.