VINO – CERASUOLO DI VITTORIA D.O.C.G. MASKARIA

PROFILO TECNICO

• APPELLAZIONE D’ORIGINE:CERASUOLO DI VITTORIA D.O.C.G.
• TIPO DIVINO:
• COMUNE DI PRODUZIONE:LICODIA EUBEA (CT).
• VITIGNO:40% FRAPPATO, 60% NERO D’AVOLA.
• ANNO D’IMPIANTO:
• RESA PER ETTARO:80 QUINTALI.
• SISTEMA D’ALLEVAMENTO:SPALLIERA IN REGIME DI LOTTA INTEGRATA.
• DENSITÀ DELL’IMPIANTO:4000 / 5000 CEPPI PER ETTARO.
• EPOCA DI VENDEMMIA:FINE DI SETTEMBRE.
• VINIFICAZIONE:IN ROSSO CON MACERAZIONE DELLE BUCCE.
• VASCHE DI FERMENTAZIONE:ACCIAIO INOX 150 HL.
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:25° / 28°C.
• PERIODO DI MATURAZIONE:AFFINAMENTO IN ACCIAIO INOX, SEGUE IN BOTTIGLIA.
• EPOCA IMBOTTIGLIAMENTO:PRIMA DECADE DI MARZO.
• DURATA DELLA MACERAZIONE:10-15 GIORNI SULLE BUCCE.
• GRADAZIONE ALCOLICA:50% VOL.
• CAPACITÀ INVECCHIAMENTO:4-5 ANNI.

TERROIR

• ALTIMETRIA:500 METRI SUL LIVELLO DEL MARE.
• MICROCLIMA:INVERNI PIOVOSI CON TEMPERATURE MODERATE, CON ESTATE CALDE E SECCHE.
• TIPOLOGIA DEL TERRENO:MEDIO IMPASTO, TENDENTE AL CALCAREO.

PROFILO ORGANOLETTICO

• COLORE:ROSSO CILIEGIA INTENSO.
• PROFUMO:ETEREO, CON NOTE DI LAMPONI E MORE.
• SAPORE:MORBIDO IN BOCCA, PIENO E VELLUTATO, TANNINO EQUILIBRATO.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO:16- 18°C.
• ABBINAMENTO GASTRONOMICO:PIATTI DI CARNE ELABORATI, ARROSTI E STUFATI DI CACCIAGIONE E FORMAGGI STAGIONATI.