VINO – KUDYAH NERO D’AVOLA D.O.C. VITTORIA

PROFILO TECNICO

• APPELLAZIONE D’ORIGINE:SICILIA D.O.C. (DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA).
• TIPO DI VINO:
• COMUNE DI PRODUZIONE:LICODIA EUBEA (CT) VITIGNO – 100% NERO D’AVOLA.
• ANNO D’IMPIANTO:
• RESA PER ETTARO:80 QUINTALI.
• SISTEMA D’ALLEVAMENTO:SPALLIERA IN REGIME DI LOTTA INTEGRATA.
• DENSITÀ DELL’IMPIANTO:4000 / 5000 CEPPI PER ETTARO.
• EPOCA DI VENDEMMIA:SECONDA E TERZA DECADE DI SETTEMBRE.
• VINIFICAZIONE:IN ROSSO CON MACERAZIONE DELLE BUCCE.
• VASCHE DI FERMENTAZIONE:ACCIAIO INOX 150 HL.
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:25° / 28°C.
• PERIODO DI MATURAZIONE:AFFINAMENTO IN ACCIAIO INOX, SEGUE BOTTIGLIA.
• EPOCA IMBOTTIGLIAMENTO:PRIMA DECADE DI MARZO.
• DURATA DELLA MACERAZIONE:10-45 GIORNI SULLE BUCCE.
• GRADAZIONE ALCOLICA:50% VOL.
• CAPACITÀ INVECCHIAMENTO:4-6 ANNI.

TERROIR

• ALTIMETRIA:500 METRI SUL LIVELLO DEL MARE.
• MICROCLIMA:INVERNI PIOVOSI CON TEMPERATURE MODERATE, CON ESTATE CALDE E SECCHE.
• TIPOLOGIA DEL TERRENO:MEDIO IMPASTO, TENDENTE AL CALCAREO.

PROFILO ORGANOLETTICO

• COLORE:ROSSO RUBINO MEDIAMENTE INTENSO.
• PROFUMO:CARATTERISTICO DEL VITIGNO, CON NOTE DI BACCA ROSSA.
• SAPORE:PIENO, VELLUTATO, GIUSTAMENTE TANNICO ED ARMONICO.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO:16 – 22°C.
• ABBINAMENTO GASTRONOMICO:CARNI ROSSE, ARROSTI, BRASATI, E FORMAGGI STAGIONATI. SERVITO FREDDO, SI ABBINA BENE CON PIATTI DI PESCE CONSISTENTI.