VINO – MASKARIA BARRICATO CERASUOLO DI VITTORIA DOCG

PROFILO TECNICO

• APPELLAZIONE D’ORIGINE:CERASUOLO DI VITTORIA D.O.C.G.
• TIPO DI VINO:
• COMUNE DI PRODUZIONE:LICODIA EUBEA (CT).
• VITIGNO:40% FRAPPATO, 60% NERO D’AVOLA.
• ANNO D’IMPIANTO:
• RESA PEREITARO:80 QUINTALI.
• SISTEMA D’ALLEVAMENTO:SPALLIERA IN BIO.
• DENSITÀ DELL’IMPIANTO:4000/ 5000 CEPPI PER ETTARO.
• EPOCA DI VENDEMMIA:FINE DI SETTEMBRE.
• VINIFICAZIONE:LN ROSSO CON MACERAZIONE DELLE BUCCE.
• VASCHE DI FERMENTAZIONE:ACCIAIO INOX 150 HL.
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:25° / 28°C.
• PERIODO DI MATURAZIONE:AFFINAMENTO IN TONNEAU (ROVERE E CILIEGIO) PER 8 MESI.
• EPOCA IMBOTTIGLIAMENTO:PRIMA DECADE DI MARZO.
• DURATA DELLA MACERAZIONE:10-20 GIORNI SULLE BUCCE.
• GRADAZIONE ALCOLICA:00% VOL.
• CAPACITÀ INVECCHIAMENTO:5-10 ANNI.

TERROIR

• ALTIMETRIA:550 METRI SUL LIVELLO DEL MARE.
• MICROCUMA:INVERNI PIOVOSI CON TEMPERATURE MODERATE, CON ESTATE CALDE E SECCHE.
• TIPOLOGIA DEL TERRENO:MEDIO IMPASTO, TENDENTE AL CALCAREO.

PROFILO ORGANOLETTICO

• COLORE:ROSSO CILIEGIA INTENSO.
• PROFUMO:ETEREO, CON NOTE DI LIQUIRIZIA E VANIGLIA.
• SAPORE:MORBIDO IN BOCCA, PIENO E VELLUTATO, TANNINO EQUILIBRATO.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO:16 – 18°C.
• ABBINAMENTO GASTRONOMICO:PIATTI DI CARNE ELABORATI, ARROSTI, BOLLITI E CARNI BIANCHE SPEZIATE.