VINO – NARDALICI ETNA D.O.C.

PROFILO TECNICO

• APPELLAZIONE D’ORIGINE:ETNA D.O.C. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA.
• COMUNE DI PRODUZIONE:VIAGRANDE ACI SANT’ANTONIO (CT).
• UVE:85% NERELLO MASCALESE 15% NERELLO CAPPUCCIO.
• ANNO DI IMPIANTO:

TERROIR

• ALTIMETRIA:700 METRI SU LIVELLO DEL MARE.
• MICROCLIMA:COLLINARE, CARATTERIZZATO DA FORTI ESCURSIONI TERMICHE TRA GIORNO E NOTTE.
• TIPOLOGIA DEL TERRENO:VULCANICO SCIOLTO, RICCHISSIMO DI MINERALI.
• RESA PER ETTARO:50 QUINTALI PER ETTARO.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
• DENSITÀ DI IMPIANTO:10000 CEPPI PER ETTARO.
• EPOCA DI VENDEMMIA:PRIMA DECADE DI OTTOBRE.
• VINIFICAZIONE:IN ROSSO CON MACERAZIONE DELLE BUCCE PER 15 GIORNI.
• MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE:ACCIAIO INOX DA 150 HL.
• TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE:20 / 25°C.
• PERIODO DI MATURAZIONE:AFFINAMENTO IN ACCIAIO INOX, SEGUE IN BOTTIGLIA.
• EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO:PRIMA DECADE DI FEBBRAIO.
• DURATA DELLA MACERAZIONE:15 GIORNI SULLE BUCCE.
• GRADAZIONE ALCOLICA:00% VOL.
• CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO:15 ANNI.

PROFILO ORGANOLETTICO

• COLORE:ROSSO RUBINO PIÙ O MENO INTENSO.
• PROFUMO:CARATTERISTICO DEL VITIGNO, CON NOTE DI BACCA ROSSA.
• SAPORE:NOTE DI CANNELLA, PEPE NERO.
• TEMPERATURA DI SERVIZIO:18 / 20°C.
• ABBINAMENTO GASTRONOMICO:INDICATO PER PIATTI A BASE DI CARNE ALLA GRIGLIA, ARROSTO, SELVAGGINA E FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA.

RA.