VINO – GIASIRA NERO D’AVOLA

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: rosso rubino intenso con bei riflessi porpora

Olfatto: intenso, con note di confettura di mora, frutti di bosco e delicati sentori di tabacco

Gusto: caldo, armonico, di grande struttura e persistenza e con tannini perfettamente equilibrati

Abbinamenti: perfetto con i piatti della cucina mediterranea, ottimo con primi saporiti, secondi a base di carne, salumi e formaggi stagionati

PROFILO TECNICO

• Denominazione: DOC Sicilia
• Vitigni: Nero d’Avola 100%
• Annata: 2018
• Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
• Produzione annua: 3.000 bottiglie
• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
• Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine compresa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni
• termiche tra il giorno e la notte
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone speronato
• Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 60-70 q.li/ha
• Vendemmia: Raccolta manuale nell’ultima decade di settembre
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio, con lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata
• Affinamento: Maturazione in botti di rovere da 25 ettolitri per 12 mesi ed affinamento in bottiglia per 6 mesi
• Gradazione alcolica: 14,5% vol
• Acidità totale: 7 g/l
• Ph: 3,4
• Prima annata: 2010
• Formati: bottiglia da 0,75 l