SPUMANTE – CONTADI CASTALDI FRANCIACORTA BRUT DOCG

Descrizione

IL FRANCIACORTA BRUT DOCG È UNO SPUMANTE METODO CLASSICO DELLA CANTINA CONTADI CASTALDI. CANTINA CHE HA SELEZIONATO TRA QUESTO MAGNIFICO TERRITORIO DEL FRANCIACORTA I VIGNETI PIÙ CELEBRI E I  VIGNAIOLI  PIÙ RICCHI DI COMPETENZA E DI TRADIZIONALE ESPERIENZA. PER LA CREAZIONE DI QUESTO FRANCIACORTA VENGONO IMPIEGATE UVE CHARDONNAY  80%, PINOT NERO 10% E PINOT BIANCO 10%. LA VINIFICAZIONE AVVIENE TRAMITE UNA PRESSATURA SOFFICE E DOPO LA FASE DI DECANTAZIONE SI AGGIUNGONO I LIEVITI SELEZIONATI. LA FERMENTAZIONE IN ACCIAIO INOX HA UNA DURATA DI 20 GIORNI. IL LUNGO AFFINAMENTO DI 7 MESI AVVIENE IN PARTE IN ACCIAIO E IN PARTE IN BARRIQUE. NEL SUCCESSIVO MESE DI MAGGIO LO SPUMANTE VIENE IMBOTTIGLIATO E CHIUSO CON TAPPI A CORONA PER LA RIFERMENTAZIONE E LASCIATO AFFINARE IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI DA 20 A 26  MESI. L’ULTIMA FASE DI LAVORAZIONE PREVEDE LA SBOCCATURA CHE CONSISTE NELLA RIMOZIONE DEL TAPPO SU CUI SI SONO DEPOSITATE LE FECCE. LA BOTTIGLIA VIENE POI CHIUSA COL TRADIZIONALE TAPPO IN SUGHERO CON GABBIETTA IN METALLO E LASCIATO AFFINARE PER ALTRI 3-4 MESI.