VINO – GRILLO

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vista: giallo paglierino con leggeri riflessi dorati

Olfatto: bouquet intenso con spiccate note agrumate e vegetali.

Gusto: pieno, fresco, con buona mineralità e sentori di scorze di cedro.

Abbinamenti: vino da abbinare a primi piatti con frutti di mare o verdure, a secondi piatti di pesce poco elaborati o a formaggi a pasta molle.

PROFILO TECNICO

• Denominazione: DOC Sicilia
• Vitigni: Grillo 100%
• Annata: 2019
• Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
• Produzione annua: 5.000 bottiglie
• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
• Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine compresa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte
• Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
• Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 80 q.li/ha
• Vendemmia: Raccolta manuale nell’ultima decade di agosto
• Vinificazione: Vinificazione in bianco dopo pigiatura soffice e fermentazione in serbatoi inox termocondizionati.
• Affinamento: Maturazione sulle fecce fini in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 3 mesi
• Gradazione alcolica: 13% vol
• Acidità totale: 6,66 g/l
• Ph: 3,04
• Prima annata: 2013
• Formati: bottiglia da 0,75 l